（宣传部2009年5月21日讯 邓丽/文）2009年5月21日晚上七点，文学与传媒系的文化之旅系列讲座在忠孝楼学术报告厅如期举行。担任本次讲座的是一位对川菜有着浓厚兴趣的袁庭栋教授。他是资深的巴蜀文化研究专家，曾就“巴蜀文化、成都文化”为题，担任成都“武侯夜话”等多个品牌文化活动的主讲嘉宾，其风趣、幽默、深入浅出的讲座风格深受大众喜爱。近年来，袁先生还担任了CCTV-10《百家讲坛》的主讲嘉宾等。
川菜是全国乃至世界知名的菜品，现在只要有中国人的地方就有川菜馆。目前川菜是一个发展迅速从业人员居多的热门行业。为什么川菜会如此的红呢？袁教授从几个方面谈论了这个问题。和其它菜系不同，川菜有着口味众多、菜品丰富、平民化的特点。口味多那是因为原料及调料齐全，菜品多那是因为我们是移民之都，正是这样的条件有了平民化的特色（家家可以做）。谁都熟知川菜以麻辣文明，有人说那与四川人的生活环境息息相关，但是袁教授提出了他独特的见解：他说那是人们生活富裕之后对饮食刺激的追求。而四川人就是追求麻辣这种刺激。
接下来袁教授介绍了回锅肉、麻婆豆腐、夫妻肺片、赖汤圆等名川菜和名小吃的历史和做法。了解了它们的历史才能明白为什么川菜平民化。因为平民所以四川人热爱（人人都会一点）因此能传遍全国。时间在流失历史在前进需要创新但不能忘记传统。现在的川菜已经不那麽传统了。这是袁教授的一个担忧也是同学们应该思考的一个问题。此次讲座在交流互动中圆满结束了。
